Northeastern Baião de Dois

A celebration of flavors from the Brazilian Northeast, Baião de Dois is a robust and comforting dish. It combines rice and black-eyed peas cooked with coalho cheese, shredded dried beef, and bacon, resulting in an unforgettable explosion of textures and aromas. Perfect for a hearty lunch or dinner.

Total time: 90 min · Yield: 6 serving(s)

Instructions

1. Lave a carne seca e coloque de molho em água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes para dessalgar. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, desfie e reserve.
2. Cozinhe o feijão fradinho em água abundante até ficar macio, mas ainda firme (al dente). Escorra e reserve.
3. Cozinhe o arroz em água e sal, conforme de costume. Reserve.
4. Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma panela grande até dourar e ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
5. Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione a manteiga de garrafa. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
6. Acrescente o pimentão e o tomate picados, refogando até murcharem. Adicione a carne seca desfiada e misture bem.
7. Incorpore o feijão fradinho cozido e o arroz cozido ao refogado, misturando delicadamente para combinar os sabores.
8. Corte o queijo coalho em cubos e adicione à panela, misturando até que comece a amolecer e se integrar ao prato.
9. Finalize com coentro e cebolinha picados. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Sirva imediatamente com o bacon crocante por cima.

Nutrition (per serving)