Pasta with Pesto

A classic of Italian cuisine reinvented with a Brazilian touch! This pasta with pesto is vibrant, aromatic, and perfect for a quick and tasty meal. The combination of fresh basil with olive oil and Parmesan cheese creates an irresistible sauce that coats every strand of pasta.

Total time: 27 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 320 g Macarrão (spaghetti ou fettuccine)
• 2 xícaras Manjericão fresco (folhas)
• 50 g Castanha de caju (sem sal)
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 2 dentes Alho
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 5 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino preta moída

Instructions

1. Prepare o pesto: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione as folhas de manjericão, castanhas de caju, queijo parmesão ralado, dentes de alho, sal e pimenta do reino.
2. Processe os ingredientes: Comece a processar em pulsos. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio, lentamente, até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
3. Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva bastante água salgada. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
4. Reserve água e escorra: Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e retorne-o à panela.
5. Misture o molho: Adicione o pesto recém-preparado ao macarrão cozido na panela. Misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
6. Sirva: Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão fresco ou um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.

Nutrition (per serving)