Pavlova with Fresh Fruits

An elegant and light dessert, Pavlova with Fresh Fruits combines the crispiness and softness of baked meringue with the lightness of whipped cream and the sweet acidity of a variety of fresh fruits. Perfect for impressing on any special occasion.

Total time: 120 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 5 unidade Claras de ovo grandes
• 250 g Açúcar refinado (ou de confeiteiro)
• 10 g Amido de milho
• 5 ml Vinagre de vinho branco ou suco de limão
• 5 ml Extrato de baunilha
• 400 ml Creme de leite fresco (35% gordura)
• 30 g Açúcar de confeiteiro (para o creme)
• 200 g Morangos frescos
• 200 g Kiwi
• 300 g Manga
• 50 g Maracujá (polpa)
• 100 g Mirtilos ou framboesas (opcional)

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro (use um prato como molde).
2. Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve em velocidade média até ficarem firmes e brilhantes.
3. Adicione o açúcar refinado gradualmente, uma colher de sopa por vez, enquanto a batedeira continua em velocidade alta. Bata por cerca de 8-10 minutos, até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos duros. O açúcar deve estar completamente dissolvido ao toque.
4. Com a batedeira desligada, adicione o amido de milho, o vinagre (ou suco de limão) e o extrato de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar.
5. Despeje o merengue sobre o círculo desenhado no papel manteiga. Com uma espátula, espalhe o merengue formando um disco, criando uma pequena borda ao redor para conter o creme e as frutas.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta por pelo menos 1 hora (ou até 2-3 horas). Isso ajuda a evitar rachaduras e mantém a crocância.
7. Enquanto a Pavlova esfria, prepare o creme e as frutas. Lave e pique as frutas frescas em pedaços do tamanho de uma mordida. Reserve.
8. Em uma batedeira limpa, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até atingir o ponto de chantilly firme.
9. Com a Pavlova completamente fria, transfira-a cuidadosamente para um prato de servir. Espalhe o chantilly sobre o centro da Pavlova.
10. Arrume as frutas frescas picadas sobre o chantilly, criando um visual colorido e vibrante. Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante da casca do merengue.

Nutrition (per serving)