Polvilho Biscuit

A crunchy and light classic of Brazilian cuisine, Polvilho Biscuit is perfect to accompany a fresh cup of coffee. Made with sour cassava starch, eggs, and a touch of salt, it melts in your mouth and pleases everyone. A naturally gluten-free delight for any time of day!

Total time: 45 min · Yield: 45 serving(s)

Ingredients

• 500 g Polvilho azedo
• 200 ml Água
• 100 ml Óleo vegetal (de sua preferência)
• 10 g Sal
• 3 unidade Ovos médios

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte e enfarinhe (com polvilho) duas assadeiras grandes ou forre com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Reserve.
3. Em uma panela pequena, leve ao fogo a água, o óleo e o sal. Assim que ferver, despeje essa mistura quente sobre o polvilho azedo na tigela. Mexa bem com uma colher de pau ou espátula até incorporar todo o líquido e formar uma massa esfarelada e homogênea (escaldar o polvilho).
4. Deixe a massa amornar por alguns minutos. Quando estiver morna, adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Você pode usar as mãos ou uma batedeira com gancho para massas. A massa deve ficar lisa, pegajosa e com uma consistência que permita moldar.
5. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga ou estrela (ou use um saco plástico limpo com a ponta cortada).
6. Modele os biscoitos diretamente nas assadeiras preparadas, fazendo tiras ou roscas, deixando um pequeno espaço entre eles, pois crescem um pouco.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes. O tempo pode variar dependendo do forno.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar em um recipiente hermético. Isso ajuda a manter a crocância.

Nutrition (per serving)