Pot Roast with Potatoes

A classic of Brazilian cuisine, Pot Roast with Potatoes is a comforting hug in food form. Tender and juicy pieces of beef, slow-cooked in a rich sauce with aromatic vegetables, and finished with soft potatoes. Perfect for a family lunch or a comforting dinner, this recipe is pure tradition and flavor.

Total time: 100 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 800 g Carne bovina para ensopado (paleta, acém ou músculo)
• 600 g Batatas inglesas
• 1 unidade Cebola grande
• 4 dentes Alho
• 2 unidades Tomates médios
• 1 unidade Pimentão verde médio
• 1 unidade Cenoura grande
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• 500 ml Caldo de carne (ou água)
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta do reino moída
• 2 unidades Folhas de louro
• 0.25 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Instructions

1. Prepare a carne: Corte a carne em cubos de aproximadamente 3-4 cm. Tempere com metade do sal e pimenta do reino.
2. Doure a carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo alto. Doure os cubos de carne em porções para não superlotar a panela, garantindo uma crosta bonita. Retire a carne e reserve.
3. Refogue os aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
4. Adicione os vegetais: Junte os tomates picados, o pimentão em tiras e a cenoura em rodelas. Refogue por alguns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
5. Cozinhe a carne: Retorne a carne dourada à panela. Adicione o restante do sal, pimenta do reino, as folhas de louro e o caldo de carne (ou água). O líquido deve quase cobrir a carne.
6. Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40-50 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
7. Adicione as batatas: Abra a panela e adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes (cerca de 3 cm). Se necessário, adicione um pouco mais de água quente para cobrir as batatas.
8. Finalize o cozimento: Cozinhe sem a pressão por mais 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias, mas sem desmanchar. Ajuste o tempero se necessário.
9. Sirva: Retire as folhas de louro. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.

Nutrition (per serving)