Quindim

Quindim is a jewel of Brazilian cuisine, a vibrant and sunny dessert that enchants with its golden-yellow color and delicate texture. Made from egg yolks, sugar, and grated coconut, it melts in your mouth, leaving a tropical and irresistible flavor. Perfect for celebrating life's sweetness on any occasion.

Total time: 65 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 15 unidades Gemas de ovo
• 400 g Açúcar refinado
• 250 g Coco ralado fresco
• 15 g Manteiga sem sal
• 30 g Açúcar para polvilhar as forminhas

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Unte bem as forminhas individuais de quindim (ou uma forma maior com furo central) com a manteiga. Polvilhe generosamente com o açúcar refinado, cobrindo todo o interior das forminhas. Reserve.
3. Passe as gemas por uma peneira fina para remover a película e evitar o cheiro forte de ovo. Descarte a película.
4. Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o açúcar refinado até obter uma pasta homogênea. Não bata demais para não incorporar ar.
5. Adicione o coco ralado fresco à mistura de gemas e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar bem.
6. Despeje a mistura nas forminhas preparadas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
7. Arrume as forminhas em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira, formando um banho-maria, até atingir cerca de metade da altura das forminhas de quindim.
8. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e dourados nas bordas, e o centro esteja levemente macio ao toque.
9. Retire do forno e do banho-maria. Deixe os quindins esfriarem completamente dentro das forminhas, à temperatura ambiente, e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. O resfriamento é crucial para que firmem e desenformem facilmente.
10. Para desenformar, passe uma faquinha fina nas bordas e vire cada quindim sobre um prato. Sirva gelado.

Nutrition (per serving)