Rice and Beans

A comforting classic of Brazilian cuisine, Rice and Beans is the soul of any meal. This simple and nutritious recipe combines soft rice grains with creamy, well-seasoned beans, a perfect everyday pairing, bringing flavor and sustenance to your table.

Total time: 80 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 2 xícaras Arroz branco
• 4 xícaras Água (para o arroz)
• 1.5 xícaras Feijão carioca (ou outro de sua preferência)
• 6 xícaras Água (para cozinhar o feijão)
• 6 dentes Alho
• 1 unidade Cebola média
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• 2 colheres de chá Sal
• 2 unidades Folha de louro

Instructions

1. **Preparo do Feijão:** Lave o feijão e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água do molho.
2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido, adicione 6 xícaras de água e as folhas de louro. Cozinhe por 30 a 40 minutos após o início da pressão, ou até que os grãos estejam macios. Reserve a água do cozimento.
3. Pique 3 dentes de alho e metade da cebola. Em uma panela separada (ou na mesma após escorrer o feijão), aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal. Refogue o alho e a cebola até dourarem.
4. Adicione o feijão cozido (sem as folhas de louro) e um pouco da água do cozimento à panela do refogado. Amasse alguns grãos com a colher para engrossar o caldo. Tempere com 1 colher de chá de sal. Deixe ferver por uns 10-15 minutos em fogo baixo para apurar o sabor. Adicione mais água do cozimento se necessário para atingir a consistência desejada.
5. **Preparo do Arroz:** Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara. Escorra bem.
6. Pique os 3 dentes de alho restantes e a outra metade da cebola. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogue o alho e a cebola picados até ficarem translúcidos.
7. Adicione o arroz escorrido e refogue por cerca de 2-3 minutos, mexendo sempre, para que os grãos fiquem bem envoltos no óleo.
8. Despeje 4 xícaras de água fervente sobre o arroz e adicione 1 colher de chá de sal. Mexa suavemente, prove o sal e ajuste se necessário.
9. Quando a água começar a ferver novamente, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Não mexa durante o cozimento.
10. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
11. Sirva o arroz e o feijão juntos, quentinhos. Bom apetite!

Nutrition (per serving)