Rice Fritters

A classic of Brazilian cuisine, rice fritters are the perfect way to turn leftover rice into a crispy and delicious snack. Ideal to accompany lunch, dinner, or as a tasty snack at any time of day. A simple, economical, and flavorful homemade recipe!

Total time: 35 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 400 g Arroz cozido (amanhecido)
• 2 unidades Ovos
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 20 g Farinha de trigo
• 15 g Salsinha e cebolinha picadas
• 30 g Cebola picada
• 5 g Alho amassado
• 2 g Fermento em pó
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta do reino
• 1000 ml Óleo vegetal para fritar

Instructions

1. Em uma tigela grande, adicione o arroz cozido amanhecido e amasse levemente com um garfo para soltar os grãos.
2. Junte os ovos, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo, a salsinha e cebolinha picadas, a cebola picada, o alho amassado, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e maleável. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo; se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água ou leite.
3. Modele a massa em pequenos bolinhos com as mãos. Você pode fazer bolinhas ou formatos mais alongados, como croquetes.
4. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os bolinhos durante a fritura.
5. Com o óleo quente (faça um teste jogando um pedacinho de massa; se subir e borbulhar, está no ponto), frite os bolinhos em pequenas porções para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo.
6. Frite até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva os bolinhos de arroz quentes, acompanhados do seu molho favorito ou puros.

Nutrition (per serving)