Roasted Tomato Cream Soup

A classic reinvented with the smoky and sweet touch of roasted tomatoes. This velvety cream soup combines the natural sweetness of tomatoes with the richness of olive oil and a fresh basil finish. Perfect for warming the soul in any season, it's a nutritious and comforting option for your lunch or dinner.

Total time: 70 min · Yield: 5 serving(s)

Ingredients

• 1000 g Tomates maduros (italiano ou cereja)
• 150 g Cebola média
• 4 unidade Dentes de alho
• 45 ml Azeite de oliva extra virgem
• 500 ml Caldo de legumes caseiro ou de boa qualidade
• 120 ml Creme de leite fresco (35% gordura)
• 15 g Folhas de manjericão fresco
• 2 g Sal
• 1 g Pimenta do reino moída na hora

Instructions

1. Preaqueça o forno a 200°C. Lave os tomates e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Descasque a cebola e corte-a em pedaços grandes. Descasque os dentes de alho.
2. Em uma assadeira grande, distribua os tomates, a cebola e os dentes de alho. Regue generosamente com 30ml do azeite de oliva, tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os vegetais fiquem cobertos.
3. Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até que os tomates estejam macios, levemente caramelizados e com algumas partes tostadas. O aroma deve ser intenso e delicioso.
4. Retire a assadeira do forno e transfira os vegetais assados para um liquidificador. Adicione as folhas de manjericão fresco e 250ml do caldo de legumes. Bata até obter um creme homogêneo e aveludado. Se necessário, adicione mais caldo para atingir a consistência desejada.
5. Passe o creme por uma peneira fina para remover qualquer pele ou semente remanescente, garantindo uma textura super suave. Descarte os sólidos.
6. Transfira o creme peneirado para uma panela média em fogo baixo. Adicione o restante do caldo de legumes (250ml) e o creme de leite fresco. Mexa continuamente até aquecer bem, mas sem deixar ferver vigorosamente.
7. Acerte o sal e a pimenta a gosto. Se desejar, adicione um fio do azeite restante (15ml) antes de servir para um toque extra de sabor e brilho.
8. Sirva quente, decorado com algumas folhas de manjericão fresco ou um raminho.

Nutrition (per serving)