Roasted Tri-Tip

Roasted tri-tip is a classic of Brazilian cuisine, perfect for a Sunday family lunch. Succulent and full of flavor, it's slow-cooked in the oven with aromatic seasonings and vegetables. A comforting dish that pleases everyone.

Total time: 140 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 1.5 kg Maminha
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 6 dentes picados Alho
• 1 unidade grande picada grosseiramente Cebola
• 15 g Sal
• 3 g Pimenta do reino moída na hora
• 250 ml Caldo de carne
• 600 g pequenas, cortadas ao meio ou em quartos Batatas
• 300 g em rodelas grossas Cenouras
• 1 unidade em tiras grandes Pimentão vermelho
• 3 ramos Tomilho fresco
• 2 ramos Alecrim fresco

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a maminha com sal e pimenta do reino moída na hora por todos os lados.
3. Em uma panela de ferro fundido ou assadeira que possa ir ao fogão, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo alto. Doure a maminha por todos os lados, até formar uma crosta caramelizada. Retire a carne e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o restante do azeite, a cebola e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado.
5. Retorne a maminha para a panela. Adicione o caldo de carne, os ramos de tomilho e alecrim. Cubra a panela com papel alumínio ou uma tampa que vede bem.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora.
7. Após 1 hora, retire a panela do forno. Adicione as batatas, cenouras e pimentão ao redor da carne. Misture os vegetais no molho da panela.
8. Cubra novamente e retorne ao forno por mais 40-60 minutos, ou até a carne estar macia e os vegetais cozidos. Se preferir a carne mais dourada no final, retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos.
9. Retire a maminha do forno e deixe-a descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
10. Fatie a maminha contra a fibra e sirva com os vegetais e o molho da assadeira.

Nutrition (per serving)