Romanesca Capeletti

A classic and comforting recipe, Romanesca Capeletti combines delicate filled capeletti with a creamy and flavorful sauce based on tomato, ham, bacon, and cheese. Perfect for a special lunch or family dinner, this dish is an explosion of flavors that pleases everyone.

Total time: 55 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Capeletti (recheado com carne ou frango)
• 100 g Bacon em cubos
• 100 g Presunto cozido em cubos
• 400 g Tomate pelado em lata (picado)
• 200 ml Creme de leite fresco (ou UHT)
• 1 unidade Cebola pequena
• 2 dentes Alho
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 2 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa Manteiga
• 1 punhado Manjericão fresco
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta do reino moída na hora

Instructions

1. Comece preparando o molho: em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
3. Adicione o presunto em cubos e refogue por alguns minutos até dourar levemente.
4. Despeje o tomate pelado picado (com o líquido da lata) na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o molho apurar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar um pouco.
5. Enquanto o molho apura, cozinhe o capeletti em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Geralmente leva de 3 a 5 minutos para capeletti fresco.
6. Volte ao molho: adicione o creme de leite fresco e misture bem. Incorpore metade do queijo parmesão ralado e o manjericão fresco picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o creme e o queijo derreter. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
7. Escorra o capeletti cozido e transfira-o diretamente para a panela com o molho. Misture delicadamente para que todos os capelettis fiquem bem envoltos no molho.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com o bacon crocante reservado e o restante do queijo parmesão ralado por cima. Um raminho de manjericão fresco para decorar é opcional.

Nutrition (per serving)