Salmon with Passion Fruit Sauce

A sophisticated and vibrant dish, where the delicate salmon meets the tropical acidity and sweet touch of passion fruit sauce. Perfect for a special meal, combining fresh flavors and an elegant presentation.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 600 g Filés de salmão com pele
• 3 unidade Maracujás maduros
• 150 ml Creme de leite fresco (ou nata)
• 0.5 unidade Cebola pequena
• 2 unidade Dentes de alho
• 3 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa Manteiga sem sal
• 1 colher de chá Açúcar (opcional, para equilibrar acidez)
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 colher de sopa Salsinha fresca picada (para decorar)

Instructions

1. Comece preparando o molho de maracujá: corte os maracujás ao meio e retire toda a polpa com as sementes. Passe a polpa por uma peneira fina para extrair o suco, descartando as sementes (ou reserve algumas para decorar, se desejar).
2. Pique finamente a cebola e o alho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
3. Despeje o suco de maracujá coado na panela. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 2-3 minutos para reduzir ligeiramente. Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e, se necessário, o açúcar para equilibrar a acidez. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos, até o molho engrossar um pouco. Reserve.
4. Prepare o salmão: Seque bem os filés de salmão com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
5. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo na frigideira. Cozinhe por 4-6 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
6. Vire os filés e cozinhe o outro lado por mais 3-5 minutos, dependendo da espessura do peixe e do seu ponto de preferência (malpassado, médio ou bem passado).
7. Retire o salmão da frigideira e disponha nos pratos. Regue generosamente com o molho de maracujá quente. Finalize com salsinha fresca picada e, se desejar, algumas sementes de maracujá para um toque visual. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou legumes salteados.

Nutrition (per serving)