Sausage with Cassava

A comforting and flavorful dish, Linguiça com Mandioca is a classic of Brazilian cuisine. It combines the succulence of fried sausage with the tenderness of cooked cassava, all sautéed in a vibrant sauce of fresh seasonings. Perfect for a family lunch or a casual dinner.

Total time: 55 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Linguiça fresca de porco
• 500 g Mandioca (aipim/macaxeira) cozida e em pedaços
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 0.5 unidade Pimentão verde
• 1 unidade Tomate maduro
• 2 colher de sopa Azeite de oliva
• 2 colher de sopa Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída
• 0.5 xícara Água (opcional)

Instructions

1. Comece perfurando as linguiças com um garfo e leve-as a uma panela grande em fogo médio-alto. Frite-as na própria gordura até dourarem por todos os lados e estarem cozidas por dentro. Retire as linguiças da panela e reserve, mantendo um pouco da gordura que soltou no fundo.
2. Na mesma panela com a gordura da linguiça, adicione o azeite de oliva. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e o pimentão verde picado, refogando por mais 3-5 minutos até que fiquem macios e aromáticos.
3. Adicione o tomate picado à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, amassando-o levemente com a colher para formar um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a soltar o fundo da panela e criar mais molho.
4. Corte as linguiças reservadas em rodelas ou pedaços menores, conforme sua preferência. Adicione-as de volta à panela com o molho de vegetais.
5. Acrescente a mandioca cozida e em pedaços à panela. Misture delicadamente para que a mandioca absorva os sabores do molho e da linguiça. Se a mandioca estiver muito seca, adicione mais um pouco de água e cozinhe por alguns minutos para que ela fique bem macia e cremosa.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando os temperos. Finalize com o cheiro-verde picado, misturando bem.
7. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca para uma refeição completa e deliciosa.

Nutrition (per serving)