Scrambled Eggs with Tomato

A comforting Brazilian breakfast classic. Fluffy, airy eggs, delicately cooked with fresh diced tomatoes and a touch of onion and herbs, offering a flavorful and nutritious start to your day. A simple, quick, and full of homemade flavor recipe.

Total time: 13 min · Yield: 2 serving(s)

Ingredients

• 4 unidades Ovos grandes
• 150 g (1 médio) Tomate maduro
• 30 g (1/4 de unidade, opcional) Cebola pequena
• 15 ml (1 colher de sopa) Azeite de oliva extra virgem
• 2 g (a gosto) Sal
• 0.5 g (a gosto) Pimenta-do-reino moída
• 5 g (1 colher de sopa, opcional) Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Instructions

1. Prepare os ingredientes: lave e pique o tomate em cubos pequenos. Se for usar, descasque e pique a cebola bem fininha. Lave e pique o cheiro-verde.
2. Em uma tigela, quebre os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Bata levemente com um garfo ou fouet até as gemas e claras se misturarem, mas sem incorporar muito ar.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
4. Se estiver usando cebola, adicione-a à frigideira e refogue por 1 a 2 minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que comece a amolecer levemente.
5. Despeje os ovos batidos sobre a mistura de tomate na frigideira. Deixe firmar um pouco por cerca de 30 segundos, sem mexer.
6. Com uma espátula, comece a empurrar os ovos das bordas para o centro da frigideira, mexendo delicadamente para formar os mexidos. Continue cozinhando e mexendo até atingir a consistência desejada (macios, médios ou mais firmes).
7. Retire do fogo. Se estiver usando cheiro-verde, adicione-o e misture suavemente.
8. Sirva imediatamente, acompanhado de pão, torrada ou cuscuz, se desejar.

Nutrition (per serving)