Scrambled Tofu with Vegetables

A vibrant and nutritious dish, perfect for any meal. This scrambled tofu is a delicious and protein-rich alternative to eggs, packed with a colorful variety of fresh vegetables and bold seasonings. A healthy and flavorful option to start your day or energize your lunch!

Total time: 35 min · Yield: 2 serving(s)

Ingredients

• 300 g Tofu firme
• 60 g Cebola picada
• 10 g Alho picado
• 75 g Pimentão (vermelho ou amarelo) em cubos
• 50 g Cenoura ralada ou em cubos pequenos
• 30 g Espinafre fresco
• 15 ml Azeite de oliva extra virgem
• 15 ml Molho shoyu light
• 2 g Cúrcuma em pó
• 2 g Páprica defumada
• 2 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino moída
• 5 g Cebolinha picada

Instructions

1. Pressione o tofu firme por pelo menos 15-20 minutos para remover o excesso de água. Você pode usar um prensa de tofu ou embrulhá-lo em papel toalha e colocar um peso em cima.
2. Após prensar, esfarele o tofu com as mãos ou um garfo em uma tigela grande, até que se assemelhe a ovos mexidos. Reserve.
3. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
4. Acrescente o alho picado, o pimentão e a cenoura. Refogue por mais 5-7 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
5. Adicione o tofu esfarelado à frigideira. Tempere com cúrcuma, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que o tofu absorva os temperos e a cor amarelada da cúrcuma.
6. Despeje o molho shoyu e continue mexendo por 3-5 minutos, permitindo que o tofu doure levemente e absorva os sabores.
7. Por último, adicione o espinafre fresco e a cebolinha picada. Mexa até que o espinafre murche, o que leva apenas 1-2 minutos.
8. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, acompanhado de torradas, arroz ou como recheio de wraps.

Nutrition (per serving)