Shredded Chicken Tapioca

A classic and tasty tapioca, perfect for a quick snack or light meal. Filled with seasoned shredded chicken, it offers a nutritious and gluten-free option, packed with Brazilian flavor. It's an excellent choice for those seeking practicality and a touch of Brazil in their daily lives.

Total time: 22 min · Yield: 1 serving(s)

Ingredients

• 60 g Goma de tapioca hidratada
• 100 g Peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de chá Azeite de oliva extra virgem
• 10 g Cebola picada
• 2 g Alho picado
• 20 g Tomate picado (sem sementes)
• 5 g Cheiro-verde picado
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída

Instructions

1. Prepare o recheio: Em uma panela pequena, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o frango desfiado, o tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até o tomate amolecer. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro em fogo médio.
3. Com o auxílio de uma peneira, espalhe a goma de tapioca uniformemente sobre o fundo da frigideira quente, cobrindo toda a superfície. Não pressione.
4. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que a tapioca se una e forme uma espécie de 'disco' firme, soltando-se facilmente da frigideira.
5. Vire a tapioca com cuidado para cozinhar o outro lado por mais 1 minuto.
6. Coloque o recheio de frango desfiado sobre metade da tapioca.
7. Com uma espátula, dobre a outra metade da tapioca sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione levemente para selar.
8. Sirva imediatamente.

Nutrition (per serving)