Shrimp in Pumpkin

A classic of Brazilian cuisine, Shrimp in Pumpkin is an elegant and flavorful dish. Fresh shrimp sautéed in a creamy sauce, served inside a roasted and tender pumpkin. Perfect for special occasions, it combines taste and presentation in an unforgettable way.

Total time: 100 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 1 unidade média (aprox. 2kg) Moranga (abóbora cabotiá)
• 1 kg Camarão médio limpo
• 1 unidade grande Cebola
• 4 dentes Alho
• 2 unidades médias Tomate maduro
• 0.5 unidade Pimentão vermelho
• 200 ml Leite de coco
• 200 g Creme de leite fresco (ou de caixinha)
• 200 g Requeijão cremoso
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 0.25 xícara Salsinha fresca picada
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino moída
• 1 unidade Limão

Instructions

1. Lave bem a moranga. Com uma faca afiada, corte uma "tampa" na parte superior da moranga e reserve. Retire as sementes e os filamentos internos com uma colher. Tempere o interior da moranga com sal e pimenta-do-reino.
2. Unte o interior da moranga com um fio de azeite. Coloque-a em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-60 minutos, ou até que a polpa esteja macia, mas sem desmanchar. O tempo pode variar dependendo do tamanho da moranga.
3. Enquanto a moranga assa, tempere os camarões limpos com sal, pimenta-do-reino e o suco de meio limão. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.
5. Acrescente o tomate picado e o pimentão picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, amassando os tomates com a colher, até que comecem a desmanchar e formar um molho.
6. Adicione o leite de coco, o creme de leite e o requeijão cremoso à panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até o molho engrossar levemente e ficar homogêneo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
7. Adicione os camarões temperados ao molho e cozinhe por apenas 3-5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para que não fiquem borrachudos.
8. Desligue o fogo e adicione o coentro e a salsinha picados. Misture delicadamente.
9. Retire a moranga do forno. Com cuidado, despeje o camarão cremoso dentro da moranga assada. Se desejar, pode raspar um pouco da polpa da moranga e misturar ao molho.
10. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha, se desejar.

Nutrition (per serving)