Souza Leão Cake

A classic Pernambuco cake, with a creamy and delicate texture that melts in your mouth. Made with fermented cassava dough (massa puba), coconut milk, and butter, it's a jewel of Northeastern Brazilian cuisine, perfect with coffee.

Total time: 80 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 400 g Massa puba
• 200 g Açúcar
• 200 ml Leite de coco
• 200 ml Leite integral
• 4 unidades Ovos grandes
• 100 g Manteiga sem sal
• 50 g Coco ralado fresco
• 1 pitada Sal

Instructions

1. Prepare a massa puba: Se a massa puba estiver muito úmida, esprema-a levemente para remover o excesso de líquido. Se estiver seca, amasse-a bem para soltar.
2. Derreta a manteiga: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Reserve.
3. Misture os líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos ligeiramente. Adicione o leite de coco, o leite integral e o sal. Misture bem.
4. Incorpore a massa puba e o açúcar: Adicione a massa puba e o açúcar à mistura de líquidos. Mexa vigorosamente até que a massa puba se desfaça e a mistura fique homogênea.
5. Adicione a manteiga e o coco: Incorpore a manteiga derretida e o coco ralado fresco à massa, misturando até tudo estar bem combinado. A massa será líquida.
6. Prepare a forma: Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro).
7. Asse: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo. A textura deve ser cremosa, não totalmente seca.
8. Esfrie e sirva: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Nutrition (per serving)