Spaghetti with Garlic and Olive Oil

A classic Italian dish with a touch of simplicity and intense flavor, perfect for any time. This spaghetti combines the pungency of golden garlic with the richness of extra virgin olive oil, a hint of chili, and fresh parsley. It's a quick, comforting, and incredibly delicious meal.

Total time: 25 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 400 g Espaguete
• 120 ml Azeite de oliva extra virgem
• 8 dentes Alho
• 1 colher de chá Pimenta calabresa seca
• 0.25 xícara Salsinha fresca picada
• 5 g Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída na hora

Instructions

1. Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (240ml) da água do cozimento da massa.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado ou picado e a pimenta calabresa. Refogue lentamente por 3-5 minutos, até o alho ficar dourado e aromático, mas sem queimar.
3. Transfira a massa cozida e escorrida diretamente para a frigideira com o alho e o azeite. Misture bem, envolvendo todo o espaguete no molho.
4. Adicione cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa reservada e mexa vigorosamente para emulsionar o molho, criando uma leve cremosidade. Se necessário, adicione mais água da massa até atingir a consistência desejada.
5. Finalize com a salsinha fresca picada e pimenta-do-reino moída na hora. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Sirva imediatamente. Opcionalmente, pode-se adicionar queijo parmesão ralado na hora.

Nutrition (per serving)