Sweet Banana Crepioca

Sweet banana crepioca is the perfect blend of light tapioca and creamy egg, filled with caramelized banana and a hint of cinnamon. A nutritious and delicious option to start your day with energy or for a tasty and healthy snack.

Total time: 15 min · Yield: 1 serving(s)

Ingredients

• 50 g Goma de tapioca hidratada
• 1 unidade grande Ovo
• 30 ml Leite (integral ou vegetal)
• 1 unidade média Banana madura
• 10 g Mel ou adoçante natural
• 1 g Canela em pó
• 5 ml Óleo de coco ou azeite

Instructions

1. Prepare a massa: Em um recipiente, misture a goma de tapioca, o ovo e o leite até obter uma massa homogênea. Reserve.
2. Prepare a banana: Corte a banana em rodelas. Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, adicione um fio de óleo de coco. Doure as rodelas de banana por cerca de 1-2 minutos de cada lado. Se desejar, regue com um pouco de mel ou adoçante e polvilhe canela. Retire e reserve.
3. Cozinhe a crepioca: Na mesma frigideira (se necessário, adicione mais um fio de óleo de coco), despeje a massa da crepioca, espalhando uniformemente para formar um disco. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de um lado, até as bordas começarem a se soltar e a massa firmar.
4. Recheie e finalize: Vire a crepioca com cuidado. Em uma das metades, distribua as rodelas de banana caramelizada. Dobre a outra metade sobre o recheio. Cozinhe por mais 1-2 minutos, até dourar levemente dos dois lados.
5. Sirva: Transfira a crepioca para um prato. Se desejar, polvilhe mais canela e regue com um fio de mel antes de servir imediatamente. Bom apetite!

Nutrition (per serving)