Sweet Hominy Pudding

Canjica is a classic Brazilian dessert, especially popular during June festivals. Made with white hominy cooked in milk, coconut milk, and sugar, flavored with cloves and cinnamon, it's a creamy and comforting treat, perfect for warming the soul.

Total time: 80 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 250 g Milho branco para canjica
• 1.5 litro Água
• 500 ml Leite integral
• 200 ml Leite de coco
• 150 g Açúcar
• 8 unidade Cravo-da-índia
• 2 unidade Canela em pau
• 30 g Coco ralado (para decorar)
• 5 g Canela em pó (para polvilhar)

Instructions

1. Lave o milho branco e coloque-o de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água do molho.
2. Em uma panela de pressão, coloque o milho escorrido e cubra com 1 litro de água. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após o início da pressão, ou até que os grãos estejam macios. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento para que não seque.
3. Retire a pressão, escorra o excesso de água (se houver) e transfira o milho cozido para uma pan panela grande.
4. Adicione o leite integral, o leite de coco, o açúcar, os cravos e a canela em pau ao milho. Misture bem.
5. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo, até que a canjica engrosse e fique cremosa (cerca de 20-25 minutos).
6. Retire os cravos e as canelas em pau antes de servir.
7. Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com coco ralado e canela em pó a gosto.

Nutrition (per serving)