Sweet Mungunzá

A Northeastern Brazilian delicacy that comforts the soul, Sweet Mungunzá is a creamy porridge made from white hominy cooked in milk, coconut milk, and sugar, flavored with cinnamon and cloves. Perfect for warming the heart at any time, especially during June festivals.

Total time: 110 min · Yield: 10 serving(s)

Ingredients

• 500 g Milho branco para mungunzá
• 1.5 litros Água
• 1 litro Leite integral
• 200 ml Leite de coco
• 180 g Açúcar refinado
• 2 unidades Canela em pau
• 5 unidades Cravo-da-índia
• 2 g Sal
• a gosto Canela em pó

Instructions

1. Lave o milho branco em água corrente e coloque-o de molho em água limpa por no mínimo 8 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro. Descarte a água do molho.
2. Em uma panela de pressão, coloque o milho escorrido e adicione 1,5 litro de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40-50 minutos após o início da pressão, ou até que o milho esteja macio, mas ainda firme.
3. Retire a pressão da panela e escorra a água do cozimento do milho. Transfira o milho para uma panela grande e de fundo grosso.
4. Adicione o leite integral, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia ao milho na panela grande. Adicione também a pitada de sal para realçar os sabores.
5. Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. Cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o caldo engrosse e o mungunzá atinja uma consistência cremosa, mexendo sempre para não transbordar e para que o milho absorva bem os líquidos.
6. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Retire a canela em pau e os cravos.
7. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó a gosto.

Nutrition (per serving)