Tapioca Dice

A crispy on the outside, soft on the inside delight, Tapioca Dice is a perfect Brazilian snack for any occasion. Made with granulated tapioca and coalho cheese, it's easy to prepare and ideal for sharing.

Total time: 55 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 250 g Tapioca granulada
• 250 g Queijo coalho ralado
• 500 ml Leite integral
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino moída na hora
• 10 ml Óleo vegetal (para untar a forma ou fritar)

Instructions

1. Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Não deixe ferver completamente.
2. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura de tapioca e queijo. Mexa vigorosamente com uma colher ou espátula até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a tapioca comece a hidratar e engrossar.
4. Unte uma assadeira retangular (aprox. 20x30cm) com um pouco de óleo vegetal. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente, pressionando bem para compactar. A espessura ideal é de cerca de 1,5 a 2 cm.
5. Cubra a assadeira com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou idealmente por 4 horas, para que a massa fique bem firme.
6. Após o tempo de refrigeração, retire a massa da geladeira e desenforme. Com uma faca afiada, corte a massa em cubos de aproximadamente 2x2 cm.
7. Para assar: pré-aqueça o forno a 180°C. Distribua os dadinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Asse por 20-30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.
8. Para fritar: aqueça óleo vegetal em uma panela funda a 170°C. Frite os dadinhos em pequenas porções até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
9. Sirva os dadinhos de tapioca quentes, acompanhados de geleia de pimenta ou molho agridoce, se desejar.

Nutrition (per serving)