Traditional Bolognese Lasagna

The classic Bolognese Lasagna is a comforting and flavorful dish, perfect for family gatherings. Layers of fresh pasta, a rich Bolognese sauce, creamy béchamel, and gratinated cheese come together in an irresistible harmony. A true celebration of Italian cuisine with a Brazilian touch.

Total time: 100 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 700 g Carne moída (patinho ou acém)
• 800 g Tomate pelado em lata (ou passata)
• 30 g Extrato de tomate
• 150 g Cebola média
• 10 g Alho
• 100 g Cenoura média
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinho tinto seco (opcional)
• 200 ml Caldo de carne (ou água)
• 1 unidade Folha de louro
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino moída
• 50 g Manteiga sem sal
• 50 g Farinha de trigo
• 700 ml Leite integral
• a gosto Noz-moscada ralada
• 500 g Massa para lasanha pré-cozida
• 350 g Queijo muçarela fatiado
• 100 g Queijo parmesão ralado

Instructions

1. Prepare o Molho Bolonhesa: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura picados até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo com uma colher, até que esteja bem dourada. Escorra o excesso de gordura, se houver.
2. Adicione o vinho tinto (se usar) e deixe evaporar. Junte o tomate pelado (amassado ou picado), o extrato de tomate, o caldo de carne e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por no mínimo 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso fica.
3. Prepare o Molho Bechamel: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente por 1-2 minutos para formar um roux (pasta).
4. Aos poucos, adicione o leite integral frio, mexendo sem parar com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande (aproximadamente 30x20cm), espalhe uma fina camada de molho bolonhesa no fundo.
6. Comece a montar as camadas: coloque uma camada de massa de lasanha, seguida por uma camada generosa de molho bolonhesa, depois uma camada de molho bechamel e, por último, uma camada de queijo muçarela.
7. Repita as camadas (massa, bolonhesa, bechamel, muçarela) até preencher o refratário, finalizando com uma camada de molho bolonhesa, bechamel e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhando e o queijo esteja dourado e gratinado. Se necessário, cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para evitar que doure demais.
9. Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar as camadas e evita que a lasanha desmorone.

Nutrition (per serving)