Vegetarian Chickpea Bowl

A vibrant and nutritious bowl, perfect for a light and satisfying meal. Combining the richness of chickpeas with the freshness of crisp vegetables and a creamy tahini dressing, this recipe is an explosion of flavors and textures. Ideal for those looking for a healthy, vegan, and energy-packed option.

Total time: 50 min · Yield: 2 serving(s)

Ingredients

• 200 g Grão de bico cozido
• 100 g Tomate cereja
• 100 g Pepino
• 50 g Alface americana
• 30 g Cebola roxa
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 30 g Tahini
• 15 ml Suco de limão
• 5 g Alho picado
• 5 g Salsinha fresca picada
• 2 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino moída
• 30 ml Água

Instructions

1. Prepare o molho: Em um recipiente pequeno, misture o tahini, suco de limão, azeite, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Adicione água aos poucos, misturando bem, até atingir uma consistência cremosa e fluida. Reserve.
2. Cozinhe o grão de bico (se não for enlatado): Se estiver usando grão de bico seco, deixe de molho por 8 horas (ou durante a noite). Escorra, enxágue e cozinhe em panela de pressão com bastante água por cerca de 20-30 minutos após pegar pressão, ou em panela comum por 1-1.5 horas, até ficar macio. Escorra e reserve.
3. Prepare os vegetais: Lave bem a alface, o tomate cereja, o pepino e a salsinha. Pique a alface em tiras ou rasgue em pedaços. Corte os tomates cereja ao meio. Corte o pepino em cubos pequenos. Pique finamente a cebola roxa e a salsinha.
4. Monte o bowl: Em dois bowls individuais, distribua a alface na base. Adicione o grão de bico cozido, os tomates cereja, o pepino e a cebola roxa.
5. Finalize: Regue generosamente com o molho de tahini preparado. Salpique a salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente e aproveite!

Nutrition (per serving)