Whey Protein Cookie

Perfect for satisfying your sweet cravings without guilt, this protein cookie is an explosion of flavor and nutrients. With a soft texture inside and slightly crispy outside, it's the ideal snack to maintain energy or as a fitness dessert. Get ready to indulge in this practical and nutritious recipe!

Total time: 22 min · Yield: 10 serving(s)

Ingredients

• 60 g Whey protein (sabor baunilha ou chocolate)
• 80 g Farinha de aveia sem glúten
• 60 g Pasta de amendoim integral
• 1 unidade Ovo grande
• 30 ml Leite vegetal (amêndoa ou coco, sem açúcar)
• 20 g Adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 5 g Fermento em pó
• 30 g Gotas de chocolate amargo (70% cacau ou mais)
• 5 ml Essência de baunilha
• 1 g Pitada de sal

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou utilize um tapete de silicone.
2. Em uma tigela grande, misture a pasta de amendoim, o ovo, o leite vegetal e a essência de baunilha até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o whey protein, a farinha de aveia, o adoçante, o fermento em pó e a pitada de sal. Misture bem até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa consistente. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite vegetal (1 colher de sopa por vez).
4. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente para que se espalhem pela massa.
5. Com as mãos levemente untadas ou com uma colher de sorvete, forme 10 bolinhas e achate-as levemente na assadeira, dando o formato de cookie.
6. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas. O centro pode parecer macio, mas firmará ao esfriar.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de manusear, pois eles estarão delicados quando quentes. Sirva e aproveite!

Nutrition (per serving)