Guisante de Ojo Negro
El Guisante de Ojo Negro es un alimento nutritivo y versátil. Las Calorías de Guisante de Ojo Negro son de 116 kcal por cada 100 gramos. En cuanto a sus macronutrientes, ¿Cuántas calorías tiene Guisante de Ojo Negro? Aporta 8.23g de proteínas, 20.9g de carbohidratos y solo 0.5g de grasas. Además, es una excelente fuente de fibra, con 7g, y contiene apenas 2mg de sodio por cada 100g.
Tabla nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 116 kcal |
| Proteínas | 8.23 g |
| Carbohidratos | 20.9 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 2 mg |
| Colesterol | 0 mg |
Vitaminas y minerales
Más allá de sus macronutrientes, el Guisante de Ojo Negro es una potencia nutricional en términos de micronutrientes. Es particularmente rico en fibra dietética, con 7 gramos por cada 100g, lo que contribuye significativamente a la salud digestiva, la regulación del azúcar en sangre y la sensación de saciedad. Esta legumbre también es una fuente destacada de vitaminas del complejo B, especialmente folato (vitamina B9), esencial para la formación de glóbulos rojos y el desarrollo celular, siendo crucial durante el embarazo.
En cuanto a los minerales, el Guisante de Ojo Negro aporta cantidades apreciables de hierro, vital para el transporte de oxígeno en la sangre y la prevención de la anemia, especialmente relevante para dietas vegetarianas y veganas. También contiene magnesio, que participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo, incluyendo la función muscular y nerviosa, el control de la glucosa en sangre y la regulación de la presión arterial. Otros minerales presentes incluyen potasio, fósforo y zinc, que apoyan diversas funciones corporales, desde la salud ósea hasta el sistema inmunológico. Su bajo contenido de sodio (2mg) lo convierte en una excelente opción para dietas controladas en sal.
Impacto en la dieta
El Guisante de Ojo Negro es un aliado excepcional en diversas estrategias dietéticas. Para la hipertrofia, su contenido de 8.23g de proteínas por cada 100g lo convierte en una fuente vegetal valiosa para la reparación y el crecimiento muscular, especialmente cuando se combina con otras fuentes de proteínas para asegurar un perfil completo de aminoácidos. Su aporte de carbohidratos complejos (20.9g) proporciona la energía necesaria para los entrenamientos intensos y la recuperación.
En el contexto del emagrecimiento y la saciedad, las Calorías de Guisante de Ojo Negro son moderadas (116 kcal/100g), y su alto contenido de fibra (7g) es clave. La fibra promueve la saciedad, lo que ayuda a reducir la ingesta calórica total, y mejora la digestión. Aunque no es adecuado para dietas estrictas bajas en carbohidratos o cetogénicas debido a su contenido de carbohidratos, es una excelente opción para dietas veganas y vegetarianas, aportando proteínas, hierro y otros micronutrientes esenciales. Su bajo índice glucémico, gracias a la fibra, también lo hace beneficioso para el control del azúcar en sangre.
Variaciones de preparación
El método de preparación del Guisante de Ojo Negro puede influir en su valor calórico y nutricional, aunque la legumbre cruda no es apta para el consumo. La forma más común de consumo es cocida, donde los datos nutricionales proporcionados (116 kcal/100g) generalmente se refieren al producto ya cocido y escurrido. Durante la cocción en agua, los guisantes absorben líquido, lo que puede diluir ligeramente la concentración de nutrientes por gramo si se compara con el peso seco, pero el contenido total de nutrientes por porción se mantiene. No obstante, la cocción es fundamental para hacerlos digeribles y biodisponibles.
Si se opta por preparaciones que añaden grasas, como salteados o fritos, el valor calórico aumentará considerablemente. Por ejemplo, freír los guisantes en aceite puede duplicar o triplicar las calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite absorbido. Métodos como el horneado o el asado, si se realizan con poca o ninguna grasa adicional, mantendrán un perfil calórico similar al cocido, concentrando los sabores y nutrientes al evaporar el agua. Es crucial considerar los ingredientes adicionales (aceites, salsas, carnes) que se añaden durante el proceso de cocción, ya que estos son los que más impactan el perfil nutricional final del plato.
Preguntas frecuentes
¿El Guisante de Ojo Negro engorda?
Depende del contexto de tu dieta general. Con 116 kcal por cada 100g, el Guisante de Ojo Negro es un alimento con una densidad calórica moderada. Consumido con moderación y como parte de una dieta equilibrada y variada, no contribuye al aumento de peso. El problema surge cuando se consume en exceso o se prepara con grandes cantidades de grasas adicionales.
¿Se puede comer Guisante de Ojo Negro por la noche?
Sí, se puede comer Guisante de Ojo Negro por la noche. Su alto contenido de fibra (7g por 100g) puede promover la saciedad y ayudar a la digestión. Sin embargo, para algunas personas, el consumo de legumbres en grandes cantidades por la noche podría causar gases o hinchazón. Se recomienda una porción moderada para la cena, quizás 100-150g cocidos, para evaluar la tolerancia individual.
¿Es saludable el Guisante de Ojo Negro?
Sí, el Guisante de Ojo Negro es muy saludable. Es una excelente fuente de proteínas (8.23g/100g), fibra dietética (7g/100g) y carbohidratos complejos. Además, aporta micronutrientes importantes como folato, hierro y magnesio. Su bajo contenido de sodio (2mg/100g) lo hace ideal para la salud cardiovascular.