Hígado de res
El hígado de res es un superalimento denso en nutrientes. Por cada 100g, este alimento aporta 135 kcal, 20.4g de proteínas, 3.9g de carbohidratos, 3.2g de grasas y 69mg de sodio. Si te preguntas cuántas calorías tiene Hígado de res, la respuesta es 135 kcal, lo que lo convierte en una opción excelente para controlar el peso. Conocer las Calorías de Hígado de res es fundamental para integrar esta fuente de proteína de alta calidad en tu plan alimenticio diario.
Tabla nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Proteínas | 20.4 g |
| Carbohidratos | 3.9 g |
| Grasas | 3.2 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 69 mg |
| Colesterol | 274 mg |
Vitaminas y minerales
El hígado de res destaca por ser una de las fuentes naturales más concentradas de micronutrientes esenciales. Es especialmente rico en vitamina A (retinol), vitamina B12, riboflavina (B2), folato, hierro hemo y cobre. Estos nutrientes son vitales para la salud ocular, la función inmunológica y la producción de energía celular. A diferencia de otros cortes de carne, su perfil de vitaminas del complejo B es superior, lo que favorece el metabolismo energético. No contiene fibra, por lo que debe acompañarse de vegetales para asegurar una digestión óptima.
Impacto en la dieta
El hígado de res es un aliado estratégico para la hipertrofia gracias a su alto valor biológico proteico y su contenido en hierro, que mejora el transporte de oxígeno a los músculos. Para quienes buscan el emagrecimiento, su alta densidad nutricional promueve una mayor saciedad con un aporte calórico moderado. Al analizar las Calorías de Hígado de res, observamos que es un alimento ideal para dietas cetogénicas y low carb, ya que aporta proteínas de alta calidad sin exceder los carbohidratos permitidos. No es apto para dietas veganas debido a su origen animal. Integrar este alimento permite optimizar la ingesta de micronutrientes sin disparar el consumo energético total. Entender cuántas calorías tiene Hígado de res ayuda a los deportistas a ajustar sus macros sin sacrificar la calidad de los nutrientes esenciales necesarios para la recuperación muscular.
Variaciones de preparación
El valor nutricional del hígado de res puede variar según la técnica de cocción. Al cocinarlo a la plancha o asado, el contenido de agua disminuye, lo que concentra los nutrientes y puede elevar ligeramente la densidad calórica por cada 100g. Si se fríe en aceite, el aporte de grasas y calorías aumenta significativamente, pudiendo superar las 200 kcal. Por el contrario, el hígado cocido al vapor o hervido mantiene un perfil calórico más cercano a los 135 kcal originales, aunque puede haber una ligera pérdida de vitaminas hidrosolubles como las del complejo B en el agua de cocción.
Preguntas frecuentes
¿El Hígado de res engorda?
No, el hígado de res no engorda por sí mismo. Con solo 135 kcal por cada 100g, es un alimento de baja densidad calórica en comparación con otros cortes de carne. Dentro de una dieta equilibrada y controlada en porciones, su consumo no contribuye al aumento de peso, sino que favorece la saciedad.
¿Se puede comer Hígado de res por la noche?
Sí, es perfectamente saludable consumirlo por la noche. Al ser una fuente de proteína magra y de fácil digestión, no sobrecarga el sistema digestivo antes de dormir. Se recomienda una porción moderada de 100g a 150g para mantener un equilibrio calórico adecuado al final del día.
¿Es saludable el Hígado de res?
Sí, es extremadamente saludable debido a su alta concentración de vitamina A, vitamina B12 y hierro. Es un alimento denso en nutrientes que apoya la salud metabólica. No obstante, se debe consumir con moderación debido a su contenido de vitamina A preformada y su aporte de 69mg de sodio por cada 100g.