Medallón

Un medallón de carne, en una porción de 100g, aporta 220 calorías. Las calorías de Medallón se distribuyen en 28g de proteínas, 12g de grasas y 0g de carbohidratos. Si te preguntas cuántas calorías tiene Medallón, esta es una excelente fuente de energía concentrada y proteína de alto valor biológico, ideal para dietas bajas en carbohidratos.

Tabla nutricional (por 100 g)

Vitaminas y minerales

Más allá de sus macronutrientes, el medallón es una fuente rica en micronutrientes esenciales. Destaca por su aporte de vitaminas del grupo B, cruciales para el metabolismo energético y la función nerviosa. Específicamente, es una excelente fuente de Vitamina B12, vital para la formación de glóbulos rojos y la salud cerebral, y de Vitamina B6, que participa en más de 100 reacciones enzimáticas en el cuerpo.

En cuanto a los minerales, el medallón es una fuente significativa de hierro hemo, la forma de hierro más fácilmente absorbible por el cuerpo, esencial para prevenir la anemia y transportar oxígeno. También proporciona zinc, fundamental para el sistema inmune, la cicatrización de heridas y el sentido del gusto y el olfato, así como selenio, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo. Aunque su contenido de fibra es nulo, su perfil de vitaminas y minerales lo convierte en un alimento denso nutricionalmente.

Impacto en la dieta

El medallón es un alimento excepcionalmente valioso para diversas estrategias dietéticas. Su alto contenido de proteínas (28g por 100g) lo convierte en un aliado fundamental para la hipertrofia muscular, ya que las proteínas son los bloques constructores del tejido muscular. Además, su perfil completo de aminoácidos esenciales asegura una óptima recuperación y crecimiento.

Para el control de peso y el adelgazamiento, las calorías de Medallón, combinadas con su elevado poder saciante gracias a las proteínas, ayudan a reducir el apetito y evitar el picoteo entre comidas. Al ser prácticamente libre de carbohidratos (0g), se integra perfectamente en dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas, proporcionando energía y nutrientes sin elevar los niveles de glucosa en sangre. Su versatilidad permite incluirlo en comidas principales, aportando densidad nutricional y satisfacción sin comprometer los objetivos dietéticos.

Variaciones de preparación

El valor calórico y nutricional del medallón puede variar significativamente según el método de preparación. Cuando se consume crudo o poco cocido (como en un carpaccio o un steak tartar, aunque no es la forma más común para un medallón), sus valores nutricionales se mantienen intactos, sin adición de grasas o calorías externas.

Al cocinarlo a la plancha, a la parrilla o al horno, si se hace sin aceites adicionales o con una cantidad mínima, el contenido calórico por 100g de producto cocido puede incluso aumentar ligeramente debido a la pérdida de agua, concentrando los nutrientes, pero sin añadir calorías extra. Si se utiliza grasa para cocinar, como aceite o mantequilla, estas calorías y grasas se sumarán al perfil nutricional final. Por ejemplo, freír un medallón en abundante aceite puede incrementar su contenido calórico en un 30-50% o más, dependiendo de la absorción de grasa, transformando un plato magro en uno más calórico y rico en grasas saturadas o trans, si se usan aceites inadecuados. Es crucial considerar los aderezos y acompañamientos, ya que salsas cremosas o guarniciones ricas en carbohidratos pueden alterar drásticamente el perfil nutricional del plato completo.

Preguntas frecuentes

¿El Medallón engorda?

Depende. Una porción de 100g de medallón aporta 220 calorías. Consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada y un estilo de vida activo, no contribuye al aumento de peso. El factor clave es el balance calórico total de tu dieta y el método de preparación.

¿Se puede comer Medallón por la noche?

Sí. El medallón es una excelente opción para la cena debido a su alto contenido de proteínas (28g por 100g), que favorecen la saciedad y la recuperación muscular durante el sueño, sin aportar carbohidratos que puedan interferir con la digestión o el descanso. Se recomienda una porción moderada, de unos 100-150g, acompañada de vegetales ligeros para una digestión óptima.

¿Es saludable el Medallón?

Sí, es un alimento muy saludable. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico (28g/100g), hierro hemo, zinc y vitaminas del grupo B, especialmente B12, esenciales para la energía y la formación de glóbulos rojos. Sin embargo, su contenido de sodio (70mg/100g) debe considerarse en dietas con restricción de sal, y es preferible optar por métodos de cocción saludables como a la plancha o al horno para maximizar sus beneficios.