Paté de Hígado
El paté de hígado es un alimento denso en nutrientes que aporta 310 kcal por cada 100g. Al analizar cuántas calorías tiene Paté de Hígado, observamos que su perfil macronutricional se compone de 15.5g de proteínas, 3.2g de carbohidratos y 26.5g de grasas. Las Calorías de Paté de Hígado provienen principalmente de su contenido lipídico, lo que lo convierte en una fuente concentrada de energía.
Tabla nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 15.5 g |
| Carbohidratos | 3.2 g |
| Grasas | 26.5 g |
| Fibra | 0.2 g |
| Sodio | 750 mg |
| Colesterol | 380 mg |
Vitaminas y minerales
El hígado es una de las fuentes naturales más ricas en micronutrientes esenciales. Por cada 100g, destaca su altísima concentración de vitamina A (retinol), vitamina B12, riboflavina y folato, fundamentales para la salud metabólica y la formación de glóbulos rojos. Además, es una fuente biodisponible de hierro hemo, cobre y zinc, minerales críticos para el sistema inmunitario y la función cognitiva. Su contenido en fibra es prácticamente nulo, con solo 0.2g por cada 100g, por lo que debe acompañarse de vegetales para una dieta equilibrada. Es importante notar que contiene 750mg de sodio, lo cual debe ser considerado por personas con hipertensión.
Impacto en la dieta
Debido a su alta densidad proteica y de grasas, el paté de hígado es una excelente opción para dietas cetogénicas y low carb, ya que favorece la saciedad y ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre. Aunque las Calorías de Paté de Hígado son significativas, su capacidad para saciar puede prevenir el picoteo entre horas, facilitando el control del apetito en procesos de pérdida de peso si se consume con moderación. Para objetivos de hipertrofia, aporta aminoácidos esenciales y micronutrientes que optimizan la recuperación muscular. No es apto para dietas veganas ni vegetarianas debido a su origen animal.
Variaciones de preparación
El valor nutricional del paté de hígado es relativamente estable, ya que se elabora mediante la cocción y trituración del hígado con grasas añadidas (como mantequilla o manteca). Si el hígado se consume simplemente cocido o a la plancha, el aporte calórico es menor (aprox. 170 kcal/100g) debido a la ausencia de grasas añadidas. Al procesarlo como paté, la adición de grasas eleva las calorías a 310 kcal/100g. Freír el hígado aumenta significativamente el contenido calórico y de grasas trans, mientras que el horneado o cocción al vapor mantiene el perfil nutricional más cercano a la versión base, siempre que no se añadan excesos de aceites o cremas durante la emulsión.
Preguntas frecuentes
¿El Paté de Hígado engorda?
Depende del balance energético total. Con 310 kcal por cada 100g, es un alimento calórico. Sin embargo, dentro de una dieta equilibrada y controlada en porciones, no contribuye al aumento de peso por sí solo, sino que aporta nutrientes esenciales que el cuerpo necesita.
¿Se puede comer Paté de Hígado por la noche?
Sí, se puede consumir, aunque debido a su contenido graso, puede tener una digestión más lenta. Es recomendable limitar la porción a unos 30-50g para evitar pesadez estomacal antes de dormir, acompañándolo siempre con una porción de vegetales frescos.
¿Es saludable el Paté de Hígado?
Sí, es saludable por su alta densidad de vitamina B12, hierro y vitamina A. No obstante, se debe consumir con moderación debido a su alto contenido de sodio (750mg por 100g), lo que puede ser contraproducente para personas con sensibilidad a la sal o problemas cardiovasculares.