Bobó de Camarón

Una explosión de sabores tropicales, el Bobó de Camarón es un plato cremoso y reconfortante de la cocina bahiana. Combina camarones jugosos en un puré aterciopelado de yuca, leche de coco y aceite de palma, sazonado con pimientos coloridos y cilantro fresco. Perfecto para una cena especial, es un verdadero viaje gastronómico al corazón de Brasil.

Tiempo total: 75 min · Raciones: 6 ración(es)

Ingredientes

• 700 g Camarão fresco ou congelado (limpo)
• 1 kg Mandioca (aipim/macaxeira)
• 400 ml Leite de coco
• 100 ml Azeite de dendê
• 2 unidade Tomate maduro
• 1 unidade Cebola grande
• 0.5 unidade Pimentão verde
• 0.5 unidade Pimentão vermelho
• 4 dentes Alho
• 0.5 maço Coentro fresco picado
• 0.5 maço Salsinha fresca picada
• 1 unidade Limão (suco)
• 30 ml Azeite de oliva
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta-do-reino

Preparación

1. Comece descascando e cozinhando a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve a água do cozimento. Amasse a mandioca até formar um purê liso, utilizando um pouco da água do cozimento se necessário para ajustar a consistência.
2. Tempere os camarões limpos com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve por 10 minutos.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
4. Acrescente os pimentões picados e os tomates picados, refogando até que os vegetais estejam macios e o tomate comece a desmanchar, formando um molho.
5. Adicione os camarões temperados à panela e cozinhe por cerca de 3-5 minutos, apenas até mudarem de cor (não cozinhe demais para não ficarem borrachudos). Retire os camarões da panela e reserve.
6. Na mesma panela, adicione o purê de mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê. Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10-15 minutos, até o bobó engrossar e ficar cremoso.
7. Volte os camarões reservados para a panela com o bobó. Misture delicadamente e ajuste o sal se necessário.
8. Finalize com o coentro e a salsinha frescos picados. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e farofa.

Información nutricional (por porción)