Buñuelos de Bacalao

Un clásico irresistible de la cocina brasileña, los buñuelos de bacalao son aperitivos crujientes por fuera y suaves por dentro. Perfectos para compartir en cualquier ocasión, combinan la riqueza del bacalao con la suavidad de la patata y un toque de hierbas frescas.

Tiempo total: 50 min · Raciones: 20 ración(es)

Ingredientes

• 300 g Bacalhau, seco e dessalgado
• 500 g Batatas
• 2 unidades Ovos
• 2 colheres de sopa Farinha de trigo
• 0.5 unidade média Cebola
• 2 dentes Alho
• 2 colheres de sopa Salsa e Cebolinha picadas
• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 a gosto Pimenta do reino moída na hora
• 500 ml Óleo vegetal para fritar

Preparación

1. Comece dessalgando o bacalhau: coloque-o em uma tigela grande com bastante água fria e troque a água a cada 6-8 horas por 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas. Certifique-se de que esteja bem dessalgado.
2. Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos ou até que esteja macio. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas finas. Reserve.
3. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem bem macias. Descasque-as ainda quentes e esprema-as com um garfo ou espremedor de batatas, formando um purê. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem e ficarem aromáticos.
5. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, os ovos, a farinha de trigo, a cebola e o alho refogados, a salsa e a cebolinha picadas e a pimenta do reino a gosto. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que dê para modelar.
6. Modele os bolinhos com duas colheres de sopa, dando o formato tradicional ovalado, ou faça bolinhas menores com as mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) a 170-180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo. Eles devem ficar dourados e crocantes por fora.
8. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente, acompanhados de rodelas de limão, se desejar.

Información nutricional (por porción)