Caldereta de Pescado Brasileña

Un guiso vibrante y sabroso, repleto de pescado y mariscos frescos, cocinado a fuego lento en una aromática salsa de tomate, pimientos, leche de coco y un toque de aceite de palma. Un plato reconfortante que celebra los sabores auténticos de la cocina costera brasileña, perfecto para compartir.

Tiempo total: 75 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 500 g Peixe branco em postas (Cação, Pescada ou Robalo)
• 200 g Camarão médio limpo
• 3 unidade Batatas médias
• 3 unidade Tomates maduros
• 1 unidade Cebola grande
• 1 unidade Pimentão verde
• 1 unidade Pimentão vermelho
• 1 unidade Pimentão amarelo
• 4 dentes Alho
• 200 ml Leite de coco
• 2 colher de sopa Azeite de dendê
• 2 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 xícara Coentro fresco picado
• 0.5 xícara Cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino moída na hora

Preparación

1. Tempere as postas de peixe e os camarões com metade do sal e da pimenta-do-reino. Reserve.
2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.
3. Lave os tomates, cebola e pimentões. Corte a cebola em rodelas finas. Corte os pimentões em tiras. Corte os tomates em rodelas ou cubos. Pique finamente o alho.
4. Em uma panela de barro ou panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio.
5. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar, sem deixar dourar.
6. Faça camadas na panela: Comece com uma camada de cebola, seguida por uma camada de pimentões variados e uma camada de tomate.
7. Distribua as rodelas de batata sobre os legumes.
8. Disponha as postas de peixe temperadas sobre as batatas. Cubra com mais uma camada de cebola, pimentões e tomates.
9. Despeje o leite de coco sobre os ingredientes na panela. Adicione o restante do sal e da pimenta-do-reino. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para quase cobrir os ingredientes (não é para submergir totalmente).
10. Leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas e o peixe estejam cozidos e macios.
11. Após 20-25 minutos, adicione os camarões sobre a caldeirada. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Evite cozinhar demais para que não fiquem borrachudos.
12. Desligue o fogo. Finalize a caldeirada com o coentro e a cebolinha frescos picados.
13. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e pirão, se desejar.

Información nutricional (por porción)