Carne Loca

Una explosión de sabores y texturas, la Carne Loca es un plato vibrante y festivo, perfecto para sándwiches o como acompañamiento. Carne desmenuzada cocida a fuego lento en una salsa rica y colorida con vegetales frescos y condimentos notables, que agrada a todos los paladares. Una receta clásica brasileña que aporta calidez y alegría a la mesa.

Tiempo total: 150 min · Raciones: 7 ración(es)

Ingredientes

• 1 kg Patinho ou Lagarto bovino
• 2 unidades médias Cebola
• 4 dentes Alho
• 1 unidade média Pimentão vermelho
• 1 unidade média Pimentão verde
• 2 unidades médias Tomate
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 340 g Molho de tomate
• 80 g Azeitonas verdes fatiadas
• 2 colheres de sopa Vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva
• 2 unidades Folhas de louro
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino preta moída
• 0.5 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Preparación

1. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e os dentes de alho amassados. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne por todos os lados até dourar bem.
2. Adicione 1 cebola picada, as folhas de louro e cubra a carne com água quente. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40-50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia e desfiando facilmente.
3. Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos ou na batedeira (se preferir um desfiado mais fino) e reserve.
4. Na mesma panela (ou em outra grande), aqueça um pouco mais de azeite, se necessário. Refogue a cebola restante picada até ficar transparente.
5. Adicione os pimentões (vermelho e verde) cortados em tiras ou cubos e refogue por mais alguns minutos até amolecerem levemente.
6. Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e o molho de tomate. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
7. Adicione a carne desfiada ao molho, o vinagre de vinho tinto e as azeitonas fatiadas. Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento da carne para ajustar a consistência do molho.
8. Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos para que os sabores se incorporem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
9. Finalize com o cheiro-verde picado. Sirva quente como recheio de sanduíches, com arroz branco ou purê de batatas.

Información nutricional (por porción)