Empanada de Palmito

La empanada de palmito es un clásico de la cocina brasileña, con su masa mantecosa que se derrite en la boca y un relleno cremoso y sabroso de palmito. Perfecta para un tentempié reconfortante o como aperitivo en fiestas. Una explosión de sabor y tradición en cada bocado.

Tiempo total: 70 min · Raciones: 12 ración(es)

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo
• 125 g Manteiga sem sal gelada (em cubos)
• 1 unidade Ovo
• 5 g Sal (para a massa)
• 30 ml Água gelada (se necessário)
• 300 g Palmito picado (escorrido)
• 1 unidade Cebola pequena picada
• 1 dente Alho picado
• 2 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 colher de sopa Farinha de trigo (para o recheio)
• 200 ml Leite integral
• 2 colher de sopa Cheiro-verde picado
• 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino
• 1 unidade Gema (para pincelar)
• 1 colher de sopa Água (para pincelar)

Preparación

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse delicadamente até a massa se unir. Se necessário, adicione um pouco de água gelada, uma colher de sopa por vez, até a massa ficar homogênea e maleável. Não amasse demais. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o palmito picado e refogue por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, misture bem e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até o recheio engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde. Deixe o recheio esfriar completamente.
3. Monte as empadas: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes (uma maior para as bases e outra menor para as tampas). Abra a porção maior da massa com um rolo e forre forminhas de empada (com cerca de 7-8 cm de diâmetro), pressionando bem o fundo e as laterais. Preencha cada forminha com o recheio de palmito já frio.
4. Feche as empadas: Abra a porção menor da massa e corte discos um pouco maiores que a boca das forminhas. Cubra cada empada com um disco de massa, unindo as bordas com a massa da base para selar bem. Se desejar, faça pequenos desenhos com um garfo nas bordas para decorar.
5. Pincele e asse: Em um recipiente pequeno, misture a gema com a colher de sopa de água. Pincele a mistura sobre a superfície de cada empada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até as empadas dourarem. Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado. Sirva quentes ou em temperatura ambiente.

Información nutricional (por porción)