Guiso de Pescado Brasileño

Una explosión de colores y sabores tropicales, la Moqueca de Pescado es un clásico de la cocina brasileña. Pescado fresco cocinado lentamente en un caldo cremoso de leche de coco, aceite de palma (dendê) y vegetales vibrantes. Perfecta para una comida especial y nutritiva.

Tiempo total: 60 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 800 g Filé de peixe branco (cação, robalo ou namorado)
• 1 unidade Limão (suco)
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino preta moída
• 200 g Cebola média
• 300 g Tomate maduro
• 150 g Pimentão verde
• 150 g Pimentão vermelho
• 4 dentes Alho
• 200 ml Leite de coco integral
• 60 ml Azeite de dendê
• 0.5 xícara Coentro fresco picado
• 0.5 xícara Cebolinha fresca picada
• 30 ml Azeite de oliva

Preparación

1. Comece temperando os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
2. Enquanto o peixe marina, prepare os vegetais: corte a cebola, os tomates e os pimentões (verde e vermelho) em rodelas finas. Pique o alho finamente.
3. Em uma panela de barro (ou panela de fundo grosso), regue o fundo com um pouco de azeite de oliva. Faça uma primeira camada com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentões.
4. Distribua os filés de peixe temperados sobre essa camada de vegetais. Por cima do peixe, adicione o alho picado e a maior parte do coentro e da cebolinha picados (reserve um pouco para finalizar).
5. Cubra o peixe com a segunda metade das rodelas de cebola, tomate e pimentões, formando outra camada de vegetais.
6. Em uma tigela pequena, misture o leite de coco com o azeite de dendê e regue toda a moqueca com essa mistura.
7. Leve a panela ao fogo médio-alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho encorpado. Evite mexer demais para não desmanchar o peixe.
8. Prove e ajuste o sal, se necessário. Finalize com o restante do coentro e da cebolinha frescos picados. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e pirão.

Información nutricional (por porción)