Medallones de Res con Salsa de Mostaza

Un clásico culinario, los Medallones de Res con Salsa de Mostaza son un plato sofisticado y reconfortante. Suculentos medallones de solomillo de res sellados a la perfección, bañados en una salsa cremosa y picante de mostaza Dijon, con toques de cebolla y ajo. Ideal para una cena especial, fácil de preparar e irresistible al paladar.

Tiempo total: 35 min · Raciones: 2 ración(es)

Ingredientes

• 300 g Filé mignon (medalhões)
• 2 g Sal
• 0.5 g Pimenta-do-reino moída na hora
• 15 ml Azeite de oliva extra virgem
• 15 g Manteiga sem sal
• 50 g Cebola roxa pequena
• 6 g Alho
• 30 g Mostarda Dijon
• 120 ml Caldo de carne (caseiro ou baixo sódio)
• 120 ml Creme de leite fresco (35% gordura)
• 5 g Salsinha fresca picada

Preparación

1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora, garantindo que ambos os lados estejam bem cobertos.
2. Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os medalhões e doure por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado a médio, ou ajuste o tempo conforme sua preferência. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato, cobrindo com papel alumínio para manter aquecido.
3. Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Assim que derreter, junte a cebola roxa picada e refogue por 2-3 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.
4. Despeje a mostarda Dijon na frigideira e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos caramelizados da carne. Adicione o caldo de carne e deixe ferver, cozinhando por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
5. Incorpore o creme de leite fresco ao molho, misturando até ficar homogêneo e cremoso. Deixe o molho aquecer por mais 1-2 minutos, sem deixar ferver vigorosamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
6. Retorne os medalhões à frigideira com o molho, virando-os para que fiquem bem envoltos. Aqueça por mais 1 minuto, apenas para aquecer a carne. Não cozinhe demais para não endurecer.
7. Retire do fogo, transfira os medalhões para pratos individuais e regue generosamente com o molho. Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente, acompanhado de seu purê de batatas favorito ou arroz branco.

Información nutricional (por porción)