Pasta a la Boloñesa

Un clásico reconfortante que agrada a todos, la Pasta a la Boloñesa es la unión perfecta de una pasta al dente con una salsa de carne jugosa y llena de sabor. Una receta tradicional que aporta la calidez de la cocina italiana, adaptada al paladar brasileño, ideal para un almuerzo familiar o una cena especial.

Tiempo total: 80 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 400 g Espaguete (ou outra massa longa)
• 500 g Carne moída (patinho ou acém)
• 2 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Cenoura média
• 400 g Tomate pelado em lata (ou passata)
• 2 colher de sopa Extrato de tomate
• 100 ml Vinho tinto seco (opcional)
• 200 ml Água ou caldo de carne
• 1 unidade Folha de louro
• 1 colher de chá Sal
• 1 pitada Pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá Orégano seco
• 40 g Queijo parmesão ralado

Preparación

1. Comece o molho: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e a cenoura ralada (ou picada em cubinhos bem pequenos) e refogue por mais 3-5 minutos, até ficarem macios.
2. Adicione a carne moída: Aumente o fogo e adicione a carne moída. Quebre-a com uma colher de pau e refogue até dourar por completo e perder a cor rosada. Escorra o excesso de gordura, se houver.
3. Deglaceie (opcional): Se estiver usando, adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
4. Adicione os tomates e temperos: Junte o tomate pelado (amassando-o com as mãos ou com um garfo) ou a passata, o extrato de tomate, a folha de louro, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Despeje a água ou o caldo de carne.
5. Cozinhe o molho: Misture bem, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar lentamente por pelo menos 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará. Se o molho secar demais, adicione um pouco mais de água ou caldo.
6. Prepare o macarrão: Enquanto o molho cozinha, prepare o macarrão. Em uma panela grande, ferva bastante água com uma pitada generosa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
7. Finalize e sirva: Escorra o macarrão. Sirva imediatamente, cobrindo com o molho bolonhesa e finalizando com queijo parmesão ralado a gosto.

Información nutricional (por porción)