Pastel de Carne

Un clásico de la cocina brasileña, el pastel de carne es una masa crujiente y dorada rellena de un sabroso y sazonado sofrito de carne molida. Perfecto para una merienda o para compartir en cualquier ocasión, deleita con su sencillez y explosión de sabor.

Tiempo total: 50 min · Raciones: 10 ración(es)

Ingredientes

• 500 g Massa de pastel (pronta)
• 500 g Carne moída (patinho ou acém)
• 1 unidade Cebola
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Tomate
• 50 g Azeitonas verdes picadas
• 0.25 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 3 colher de sopa Óleo vegetal
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino
• 1 litro Óleo vegetal para fritar

Preparación

1. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe, desmanchando-a com uma colher, até que esteja toda dourada e sem líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Adicione o tomate picado e as azeitonas, misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o tomate começar a desmanchar. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado, misturando bem. Reserve e deixe o recheio esfriar completamente.
4. Montagem dos pastéis: Abra as massas de pastel sobre uma superfície limpa. Coloque uma porção do recheio de carne fria em uma das metades da massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm.
5. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água para ajudar a selar. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com os dedos para selar bem. Use um garfo para fazer um acabamento nas bordas, garantindo que estejam bem fechadas.
6. Fritura: Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal para fritar em fogo médio-alto (aproximadamente 170-180°C). O óleo deve ser suficiente para cobrir os pastéis.
7. Frite os pastéis um a um ou em pequenas quantidades, virando-os para que dourem por igual dos dois lados. Isso leva cerca de 2-3 minutos por pastel.
8. Retire os pastéis fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
9. Dica do Chef: Para um pastel ainda mais crocante e sequinho, certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta e não sobrecarregue a panela durante a fritura. Sirva com um bom molho de pimenta caseiro!

Información nutricional (por porción)