Pastel de Pollo Escondido (Estilo Brasileño)

Un clásico de la cocina brasileña, el Pastel de Pollo Escondido es una explosión de sabor y confort. Capas generosas de puré cremoso de yuca (o papa) esconden un jugoso relleno de pollo desmenuzado, cubierto con un irresistible gratinado de queso. Perfecto para un almuerzo familiar o una cena acogedora.

Tiempo total: 70 min · Raciones: 6 ración(es)

Ingredientes

• 1 kg Mandioca (macaxeira/aipim)
• 500 g Peito de frango
• 1 unidade Cebola grande
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Tomate médio
• 100 g Molho de tomate
• 30 ml Azeite de oliva
• 200 ml Leite integral
• 50 g Manteiga
• 200 g Requeijão cremoso
• 150 g Queijo muçarela ralado
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 7 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino
• 30 g Cheiro-verde picado

Preparación

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, amasse bem (removendo o fio central) e reserve.
2. Em uma panela, refogue metade da cebola e do alho picados em um fio de azeite. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até encorpar e reserve.
3. Para o purê: Em outra panela, derreta a manteiga com o restante da cebola e alho. Adicione a mandioca amassada, o leite e misture bem até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione o queijo parmesão ao purê.
4. Em um refratário médio, espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
5. Por cima do purê, distribua o recheio de frango. Se for usar, adicione o requeijão cremoso em colheradas sobre o frango.
6. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, espalhando cuidadosamente.
7. Finalize com o queijo muçarela ralado por cima, cobrindo toda a superfície.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o queijo gratinar e o escondidinho borbulhar nas laterais. Sirva quente.

Información nutricional (por porción)