Pastel de Rollo Pernambucano

Una joya de la culinaria pernambucana, el Bolo de Rolo es una obra de arte gastronómica. Capas finísimas de masa aireada, rellenas de cremosa pasta de guayaba, se enrollan delicadamente para crear un dulce irresistible. Perfecto para acompañar un café o para celebrar momentos especiales.

Tiempo total: 65 min · Raciones: 12 ración(es)

Ingredientes

• 150 g Manteiga sem sal
• 150 g Açúcar refinado
• 4 unidade Ovos grandes
• 150 g Farinha de trigo
• 1 colher de chá Essência de baunilha (opcional)
• 300 g Goiabada cremosa ou em barra
• 50 ml Água (se usar goiabada em barra)
• 50 g Açúcar de confeiteiro

Preparación

1. Prepare a goiabada: Se estiver usando em barra, corte em pedaços e leve ao fogo baixo com a água, mexendo sempre até obter uma pasta cremosa e homogênea. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare a massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha, se estiver usando.
3. Adicione a farinha: Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, batendo apenas até incorporar. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten.
4. Asse as camadas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (aprox. 30x40 cm, ou a maior que tiver) ou use papel manteiga. Espalhe uma camada bem fina da massa sobre a assadeira, utilizando uma espátula para nivelar. A camada deve ser quase transparente.
5. Leve ao forno por 3 a 5 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada nas bordas e firme ao toque. Ela deve ser flexível.
6. Retire a massa do forno e, ainda quente, desenforme-a cuidadosamente sobre um pano de prato limpo e úmido ou uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Imediatamente, espalhe uma camada fina de goiabada cremosa sobre a massa.
7. Enrole a massa: Com a ajuda do pano ou papel manteiga, enrole a massa delicadamente, formando um rocambole. A pressa é importante para que a massa não quebre.
8. Repita o processo: Unte e enfarinhe a assadeira novamente e asse a próxima camada de massa. Assim que estiver pronta, desenforme, espalhe goiabada e enrole sobre o rolo anterior, adicionando mais uma camada.
9. Continue o processo até usar toda a massa e a goiabada, construindo o bolo de rolo com várias camadas finas. Cada camada é assada e enrolada sobre a anterior.
10. Finalização: Após enrolar a última camada, polvilhe o bolo de rolo ainda morno com bastante açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias finas para servir.

Información nutricional (por porción)