Picanha a la Brasa

La Picanha a la Brasa es un clásico de la barbacoa brasileña, celebrada por su jugosidad y sabor inconfundible. Con su característica capa de grasa, asada a la perfección, se convierte en un plato irresistible. Sencilla de preparar, pero con un resultado espectacular, ideal para compartir.

Tiempo total: 55 min · Raciones: 5 ración(es)

Ingredientes

• 1 kg Picanha (peça inteira com capa de gordura)
• 50 g Sal Grosso

Preparación

1. **Preparar a Picanha:** Com a picanha em temperatura ambiente, faça cortes superficiais na capa de gordura, formando losangos (sem atingir a carne). Isso ajuda a gordura a derreter e temperar a carne.
2. **Temperar:** Cubra generosamente toda a superfície da picanha (carne e gordura) com sal grosso. Não se preocupe em exagerar, a carne absorverá apenas o necessário.
3. **Preparar a Brasa:** Acenda o carvão e espere formar uma brasa forte e uniforme, com a grelha a uma distância de aproximadamente 15-20 cm do calor. A temperatura deve ser alta o suficiente para selar a carne.
4. **Primeiro Lado (Gordura):** Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura virada para baixo. Deixe grelhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que a gordura esteja dourada e crocante, e parte dela tenha derretido.
5. **Virar a Picanha:** Vire a picanha e grelhe o lado da carne por aproximadamente 8-12 minutos para um ponto malpassado a médio, dependendo da espessura da peça e da intensidade da brasa. Se desejar mais bem-passada, vire ocasionalmente e deixe por mais tempo.
6. **Descansar a Carne:** Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar sobre uma tábua por 5-10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
7. **Fatiar e Servir:** Corte a picanha em fatias no sentido contrário às fibras da carne, com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Sirva imediatamente.

Información nutricional (por porción)