Puré de Pescado

Un clásico reconfortante de la cocina brasileña, el Puré de Pescado es un acompañamiento cremoso y sabroso, hecho con caldo de pescado y harina de yuca. Perfecto para complementar moquecas, guisos o pescado a la parrilla, es una explosión de sabor y confort que calienta el alma.

Tiempo total: 45 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 500 g Filé de peixe branco (ex: tilápia, pescada)
• 150 g Farinha de mandioca fina
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Tomate médio
• 0.5 unidade Pimentão verde
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa Suco de limão
• 5 g Sal
• a gosto Pimenta do reino preta moída
• 1 litro Água

Preparación

1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Junte o tomate picado e o pimentão verde picado. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer e liberar seus sucos.
5. Adicione a água à panela e deixe ferver.
6. Com o caldo fervendo, adicione cuidadosamente os filés de peixe. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e comece a desmanchar. Não cozinhe demais para não ressecar.
7. Retire os filés de peixe da panela com uma escumadeira e reserve. Se desejar, desfie o peixe em lascas e reserve para adicionar ao pirão ou servir à parte.
8. Verifique o tempero do caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se preferir um pirão mais liso, você pode coar o caldo neste ponto, removendo os pedaços maiores de vegetais.
9. Com o fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, em fio, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o pirão engrossar e atingir a consistência desejada (cremosa, mas não muito densa). Isso levará cerca de 5-10 minutos.
10. Se estiver usando o peixe desfiado, adicione-o ao pirão e misture delicadamente.
11. Finalize com o coentro fresco picado. Sirva quente, acompanhando o peixe reservado (se não foi incorporado) ou outros pratos.

Información nutricional (por porción)