Ravioles de Ricotta con Espinacas

Un clásico de la cocina italiana, reinventado con un toque brasileño. Este ravioli fresco, relleno de una suave mezcla de ricotta cremosa y espinacas nutritivas, es perfecto para un almuerzo especial o una cena reconfortante. ¡Sirve con tu salsa favorita y disfruta!

Tiempo total: 67 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 200 g Farinha de trigo
• 2 unidade Ovos grandes
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada Sal (para a massa)
• 250 g Ricota fresca
• 150 g Espinafre fresco
• 20 g Queijo parmesão ralado
• 1 pitada Noz-moscada
• 1 a gosto Sal (para o recheio)
• 1 a gosto Pimenta-do-reino preta
• 30 g Manteiga (para servir)
• 6 folhas Sálvia fresca (para servir)

Preparación

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, os ovos, o azeite e a pitada de sal. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: lave o espinafre e cozinhe-o em água fervente por 2-3 minutos. Escorra bem, esprema para retirar todo o excesso de água e pique finamente.
3. Em outra tigela, misture a ricota fresca, o espinafre picado, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
4. Divida a massa em duas ou três partes. Com um rolo de massa ou máquina de macarrão, abra cada parte em uma folha bem fina. Se usar máquina, passe progressivamente pelos números até a espessura desejada (geralmente 7 ou 8).
5. Disponha pequenas porções do recheio (cerca de 1 colher de chá) sobre uma das folhas de massa, deixando espaço entre elas. Cubra com outra folha de massa, pressionando suavemente ao redor do recheio para remover o ar e selar. Com um cortador de ravioli ou faca, corte os raviólis no formato desejado.
6. Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Cozinhe os raviólis em levas por 3-5 minutos, ou até que subam à superfície e a massa esteja al dente. Retire com uma escumadeira.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga com as folhas de sálvia em fogo baixo até a manteiga dourar levemente e a sálvia ficar crocante. Adicione os raviólis cozidos e salteie delicadamente por 1 minuto para que absorvam o molho.
8. Sirva imediatamente, regado com a manteiga de sálvia e polvilhado com mais queijo parmesão ralado a gosto.

Información nutricional (por porción)