Stroganoff de Res

Un clásico de la cocina brasileña, el Stroganoff de Res es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para cualquier comida especial. Tiernos cubos de carne se cocinan en una rica salsa a base de tomate, mostaza y crema de leche, resultando en una explosión de sabores. Sirva con arroz blanco suelto y papas paja para una experiencia completa.

Tiempo total: 45 min · Raciones: 4 ración(es)

Ingredientes

• 600 g Carne bovina (filé mignon ou alcatra) em cubos
• 1 unidade média Cebola picada
• 2 dentes Alho picado
• 150 g Cogumelos Paris frescos fatiados
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de sopa Mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa Ketchup
• 30 ml Conhaque (opcional, para flambar)
• 100 ml Água ou caldo de carne
• 1 lata (200g) Creme de leite (25% gordura)
• 5 g Salsinha fresca picada

Preparación

1. Tempere a carne em cubos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto. Doure a carne em pequenas porções para não juntar água, retirando e reservando à medida que for ficando pronta. Isso garante que a carne fique macia e selada.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Se for usar conhaque, adicione-o à panela, raspe o fundo com uma colher para soltar os sabores e, com cuidado, incline a panela para flambar. Deixe o fogo apagar naturalmente. (Passo opcional, mas que agrega muito sabor).
5. Retorne a carne dourada à panela. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 3-5 minutos, até começarem a murchar.
6. Acrescente o extrato de tomate, a mostarda e o ketchup. Misture bem e cozinhe por 2 minutos para apurar os sabores.
7. Adicione a água ou o caldo de carne, misture e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos, permitindo que o molho engrosse levemente.
8. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente até incorporar completamente e obter um molho homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para não talhar.
9. Finalize com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente, preferencialmente acompanhado de arroz branco e batata palha.

Información nutricional (por porción)