Tazón Mediterráneo de Quinoa

Un plato vibrante y nutritivo, el Tazón Mediterráneo de Quinoa es la elección perfecta para una comida ligera y sabrosa. Combinando la ligereza de la quinoa con la frescura de vegetales crujientes, garbanzos y el toque salado del queso feta, esta receta te transporta a las soleadas costas del Mediterráneo con cada bocado. Es fácil de preparar e ideal para un almuerzo o cena saludable.

Tiempo total: 35 min · Raciones: 2 ración(es)

Ingredientes

• 185 g Quinoa
• 480 ml Água
• 5 g Sal
• 4 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 150 g Tomate cereja
• 100 g Pepino
• 75 g Pimentão amarelo
• 25 g Cebola roxa
• 30 g Azeitonas pretas sem caroço
• 160 g Grão de bico cozido
• 60 g Queijo feta
• 2 colher de sopa Salsinha fresca
• 1 colher de sopa Hortelã fresca
• 2 colher de sopa Suco de limão siciliano
• a gosto Pimenta do reino moída

Preparación

1. Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina até a água sair limpa. Em uma panela média, adicione a quinoa lavada, 480ml de água e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até toda a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos. Solte com um garfo e reserve.
2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare os vegetais: pique os tomates cereja ao meio, o pepino em cubos pequenos, o pimentão amarelo em cubos, e fatie a cebola roxa finamente. Fatie as azeitonas pretas. Pique a salsinha e a hortelã frescas.
3. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, o suco de limão siciliano, 1/2 colher de chá de sal restante e pimenta do reino a gosto. Mexa bem para combinar.
4. Monte o bowl: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e fria, o tomate cereja, pepino, pimentão, cebola roxa, azeitonas, e o grão de bico cozido e escorrido.
5. Finalize: Adicione o queijo feta esfarelado, a salsinha e a hortelã picadas. Regue com o molho de limão e azeite. Misture delicadamente todos os ingredientes.
6. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para saborear mais tarde.

Información nutricional (por porción)