Abobrinha Recheada com Frango

Uma receita leve e saborosa, perfeita para um jantar saudável e reconfortante. As abobrinhas são recheadas com um delicioso refogado de frango desfiado, temperado com ervas frescas e um toque cremoso de requeijão, finalizadas com queijo gratinado. É uma opção nutritiva e cheia de sabor da culinária brasileira.

Tempo total: 55 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 2 unidade Abobrinhas italianas médias
• 300 g Peito de frango cozido e desfiado
• 0.5 unidade Cebola média picada
• 2 dentes Alho picado
• 0.5 unidade Tomate médio picado
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 0.25 xícara Requeijão culinário light
• 0.25 xícara Água ou caldo de frango
• 1 pitada generosa Sal
• 1 a gosto Pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 50 g Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire cuidadosamente a polpa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Pique a polpa retirada e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente o peito de frango desfiado e a polpa da abobrinha picada. Refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione o tomate picado, a água ou caldo de frango, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até o tomate amolecer e o líquido reduzir um pouco.
4. Retire do fogo e misture o requeijão culinário light e o cheiro-verde picado. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e obter um recheio cremoso.
5. Disponha as metades das abobrinhas em uma assadeira. Recheie cada metade generosamente com a mistura de frango. Salpique o queijo parmesão ralado por cima de cada abobrinha.
6. Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias e o queijo estiver dourado e borbulhante. Sirva imediatamente.

Informação nutricional (por porção)