Bacalhau à Brás

Um clássico da culinária portuguesa, reinventado com um toque brasileiro. Bacalhau desfiado e refogado com cebola e alho, misturado com batata palha crocante e ovos mexidos cremosos. Uma explosão de sabores e texturas que conquista a todos.

Tempo total: 55 min · Rendimento: 4 porção(ões)

Ingredientes

• 400 g Bacalhau dessalgado e desfiado
• 200 g Batata palha
• 6 unidade Ovos grandes
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 4 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 50 g Azeitonas pretas sem caroço
• 2 colher de sopa Salsa fresca picada
• 1 pitada Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1. Se o bacalhau não estiver dessalgado, comece este processo com 24-48h de antecedência, trocando a água várias vezes. Cozinhe o bacalhau já dessalgado por cerca de 10 minutos em água fervente, escorra, retire a pele e espinhas, e desfie. Reserve.
2. Pique a cebola em meias-luas finas e amasse os dentes de alho. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e macia, por cerca de 5-7 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Acrescente o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, misturando bem para incorporar os sabores.
5. Adicione a batata palha à mistura de bacalhau e cebola. Mexa delicadamente para que a batata absorva um pouco dos temperos, mas sem quebrar muito.
6. Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de pimenta do reino. Despeje os ovos batidos sobre a mistura na frigideira.
7. Mexa continuamente em fogo baixo-médio, até que os ovos estejam cozidos e cremosos, mas sem ficarem secos. Este é o segredo para a textura perfeita do Bacalhau à Brás.
8. Adicione as azeitonas pretas picadas e a salsa fresca picada. Misture delicadamente uma última vez.
9. Sirva imediatamente, decorado com mais um pouco de salsa fresca e, se desejar, um fio de azeite.

Informação nutricional (por porção)