Bowl Mediterrâneo de Quinoa

Um prato vibrante e nutritivo, o Bowl Mediterrâneo de Quinoa é a escolha perfeita para uma refeição leve e saborosa. Combinando a leveza da quinoa com a frescura de vegetais crocantes, grão de bico e o toque salgado do queijo feta, esta receita transporta você para as ensolaradas costas do Mediterrâneo a cada garfada. É fácil de preparar e ideal para um almoço ou jantar saudável.

Tempo total: 35 min · Rendimento: 2 porção(ões)

Ingredientes

• 185 g Quinoa
• 480 ml Água
• 5 g Sal
• 4 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 150 g Tomate cereja
• 100 g Pepino
• 75 g Pimentão amarelo
• 25 g Cebola roxa
• 30 g Azeitonas pretas sem caroço
• 160 g Grão de bico cozido
• 60 g Queijo feta
• 2 colher de sopa Salsinha fresca
• 1 colher de sopa Hortelã fresca
• 2 colher de sopa Suco de limão siciliano
• a gosto Pimenta do reino moída

Modo de preparo

1. Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina até a água sair limpa. Em uma panela média, adicione a quinoa lavada, 480ml de água e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até toda a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos. Solte com um garfo e reserve.
2. Enquanto a quinoa cozinha, prepare os vegetais: pique os tomates cereja ao meio, o pepino em cubos pequenos, o pimentão amarelo em cubos, e fatie a cebola roxa finamente. Fatie as azeitonas pretas. Pique a salsinha e a hortelã frescas.
3. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, o suco de limão siciliano, 1/2 colher de chá de sal restante e pimenta do reino a gosto. Mexa bem para combinar.
4. Monte o bowl: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e fria, o tomate cereja, pepino, pimentão, cebola roxa, azeitonas, e o grão de bico cozido e escorrido.
5. Finalize: Adicione o queijo feta esfarelado, a salsinha e a hortelã picadas. Regue com o molho de limão e azeite. Misture delicadamente todos os ingredientes.
6. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para saborear mais tarde.

Informação nutricional (por porção)