Caldo de Feijão

Um clássico reconfortante da culinária brasileira, o Caldo de Feijão é nutritivo, saboroso e perfeito para aquecer a alma. Feito com feijão preto cozido e temperado, é uma opção versátil e deliciosa para qualquer momento.

Tempo total: 85 min · Rendimento: 6 porção(ões)

Ingredientes

• 500 g Feijão preto seco
• 2.5 litros Água
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade Cebola média
• 5 dentes Alho
• 2 unidades Folha de louro
• 10 g Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino preta moída
• 0.5 maço Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Modo de preparo

1. Lave o feijão preto e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água do molho.
2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido e adicione 2 litros de água e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
3. Retire as folhas de louro. Com uma concha, retire cerca de 1/3 do feijão cozido (grãos e um pouco de caldo) e reserve. Com o restante do feijão na panela, amasse-o levemente com um garfo ou utilize um mixer de mão para triturar parte dos grãos, formando um caldo mais cremoso. Se preferir um caldo mais liso, bata todo o feijão no liquidificador (com cuidado, em porções, pois estará quente) e retorne à panela.
4. Em outra panela ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
5. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar demais.
6. Despeje o refogado na panela com o caldo de feijão cremoso. Adicione o feijão cozido reservado (os grãos inteiros).
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, adicione mais água quente para atingir a consistência desejada para o caldo. Deixe ferver em fogo baixo por uns 10-15 minutos para apurar os sabores.
8. Finalize com o cheiro-verde picado antes de servir. Sirva quente, acompanhado de torradas, arroz branco ou couve refogada.

Informação nutricional (por porção)